|
Strudel Van Venkel, Spinazie En Aardappelrosti Met Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: **Strudel:
200 gr. venkel
200 gr. spinazie
3 sjalotjes (fijngesnipperd)
200 gr. aardappels
1 pak fillodeeg
olijfolie
2 eiwitten
zout
peper
**tomaten paprikasaus:
1 sjalotje (fijngesnipperd)
1 teentje knoflook
400 gr. gepelde tomaten (in blik)
150 gr. rode paprika (gepoft)
1 eetlep. olijfolie
zout
peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De venkel in kleine blokjes snijden en gaar koken.
- Spinazie goed wassen en zeer kort blancheren. Direct koud spoelen.
- De groenten goed laten uitlekken!
- De aardappels raspen en samen met de gehakte sjalotjes mengen.
- Dit aardappelmengsel met wat olijfolie als kleine pannenkoekjes bakken (rosti).
- Fillodeeg uitleggen en in de gewenste grootte snijden.
- Twee laagjes op elkaar leggen en insmeren met het eiwit.
- Hierop een pannenkoekje van aardappel leggen, hier weer een laagje spinazie en als laatste wat venkel erover verdelen.
- Tijdens ieder laagje een klein beetje zout en peper toevoegen.
- Alles oprollen en in een voorverwarmde oven van 180 graden ca. 14 minuten bakken.
- Sjalotje met de uitgeperste knoflook in de olijfolie fruiten.
- De tomaten en gepofte paprika toevoegen. Alles aan de kook brengen en in de keukenmachine fijnmalen tot een gladde saus.
- Op smaak brengen met zout en peper.
|
|
|